cucina regionale

Da oggi inauguriamo una nuova rubrica di ricette siciliane corredate da storie a volte inventate e da leggende raccolte da Michelangelo Mascellaro. La prima ricetta che ci viene proposta parla di gusti delicati e odori che ricordano un…

La caponata è uno dei capolavori della cucina siciliana. Direi quasi il contorno tipico per eccellenza, essa rappresenta al tempo stesso anche un vero e proprio pezzo di storia gastronomica siciliana. Infatti, la caponata unisce la ricca…

La trippa è una frattaglia formata dalla parte dell’apparato digerente del bovino compreso tra stomaco ed esofago. Le quattro parti dello stomaco sono rumine, reticolo, omaso – detto anche  foiolo, millefoglie, centopelli - e abomaso o…