Scicli (Rg): giornata dedicata alla lampuga
Domenica 1 ottobre Scicli, nel ragusano, ospiterà il “Villaggio tra i sapori del Mediterraneo” a Donnalucata. Sarà una giornata dedicata alla lampuga, il pesce settembrino. Una giornata per valorizzare i prodotti ittici che caratterizzano la dieta mediterranea .
In programma esibizioni di cucina per la valorizzazione del pesce azzurro e della lampuga. La manifestazione è finanziata dall’assessorato regionale all’agricoltura nell’ambito della misura 5.68 misure a favore della commercializzazione PO FEAM 2014-2020 anno 2023.
La manifestazione coinvolgerà gli studenti e la gente del borgo. A partire dalle 10.00 in via Luigi Pirandello si terrà l’apertura del mini villaggio espositivo con gli stand e i laboratori didattici in presenza dei rappresentati istituzionali, del partenariato e del comparto pesca regionale e locale. L’occasione sarà proprizia anche per sottolineare la qualità del pesce azzurro derivante dal connubio territorio/sostenibilità della produzione. Seguirà alle 18.00 un talk show con le istituzioni e gli esperti del settore e alle 19.00 show cooking e degustazione, con la preparazione di ricette basate sulla lampuga e sul pesce azzurro a cura degli studenti dell’istituto alberghiero di Modica, nel ragusano. In conclusione di serata, alle 20.30, concerto del MusiKantes-tributo a Franco Battiato.
“Crediamo fortemente nello sviluppo locale dell’area iblea a iniziative promozionali come quella che si svolgerà domenica 1 ottobre non possono che contribuire positivamente alla valorizzazione del nostro territorio – dichiara Rosario Alescio, presidente della Logos, partner organizzativo della manifestazione – Grazie all’assessorato regionale all’agricoltura, dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea, che ha finanziato il progetto, siamo riusciti a mettere insieme un partenariato pubblico-privato di grande qualità per realizzare insieme questo evento focalizzato su un pesce sano, gustoso e mediterraneo come la lampuga, accendendo per un giorno i riflettori sulla tradizione marinara del borgo di Donnalucata in un insieme di eccellenza di artigianato, di storia e di sapori mediterranei. È una prima edizione – prosegue Alescio – che speriamo di poter ripretere neri prossimi anni con l’auspicio che si trasformi in un appuntamento fondamentale per la promozione del borgo di Donnalucata e dell’intera area degli iblei.
La corifena o Lampuga (Coryphaena hippurus) conosciuta anche come Capone o pesce settembrino, è un pesce pelagico d’alto mare, presente in tutto il Mediterraneo. Si pesca tra agosto e dicembre e si consuma fresco. Vive a stretto contatto con il fondo marino per poi risalire dalle profondità nel mese di settembre. Il suo nome deriva dalla forma del capo molto pronunciata. La Lampuga, malgrado non sia una delle prime scelte al banco del pesce, è in realtà una specie molto prelibata e ricca di sostanze nutritive utili all’organismo. Ha carni magre e digeribili ed è ricca di proteine ad alto valore biologico. Ottima fonte di grassi Omega-3, vitamine soprattutto del gruppo B e Sali minerali come sodio e fosforo. Dato il ridotto apporto calorico e la presenza minima di grassi saturi, è indicata anche nelle diete. Minime anche le quantità di colesterolo.
In cucina la lampuga si presta a svariate tipologie di ricette, specialmente nella tradizione culinaria siciliana e del borgo di Donnalucata. Si pu? preparare marinata, fritta, sott弛lio, al forno, al vapore e anche arrosto. Oppure pu? essere utilizzata per condire il sugo di una pasta.