Taormina (Me): il pizzaiolo messinese Pellegrino a Taormina gourmet
Ci sarà anche il pizzaiolo messinese Andrea Pellegrino al cooking show dedicato alle eccellenze nebroidee a Taormina Gorumet. La manifestazione è una delle più importanti del Sud Italia dedicato al cibo e bevande che ha come obiettivo la promozione del vino e del mondo dell’agroalimentare.
L’evento, giunto all’ottava edizione e organizzato dal giornale di enogastronomia “cronache di gusto” e dall’associazione Bica, si svolgerà dal 23 al 25 ottobre all’hotel Villa Diodoro a Taormina. Nei tre giorni della manifestazione tanti chef e pizzaioli, riconosciuti tra i più meritevoli per il loro talento, saranno chiamati ad esibirsi in attesissimi coking show con degustazione finale.
Come per l’edizione del 2019, i più bravi pizzaioli siciliani si esibiranno in coppia e sforneranno le loro specialità dinnanzi al pubblico di degustatori. L’appuntamento con il coking show di Andrea Pellegrino, che cucinerà in coppia con Giampaolo De Maria della pizzeria Via Lanterna di Messina è per il 23 ottobre alle 14.00 alla terrazza bar dell’hotel Villa Diodoro.
In questa occasione Andrea Pellegrino proporrà la nuova pizza “Sapori dei Nebrodi” che mette insieme in modo creativo alcuni ingredienti di eccellenza selezionati dal ricco paniere che offre il territorio nebroideo. La base di pizza bianca a lunga lievitazione sarà farcita con fonduta di maiorchino, presidio Slow food, battuto di vitello al tartufo dei Nebrodi, cicoria selvatica, fiocchi di pomodoro, perlage di tartufo e scaglie di maiorchino. Una fusione di sapori che travolgerà il palato di tutti gli amanti della pizza e che entrerà a far parte del nuovo menu autunnale della pizzeria Basilicò.
Andrea Pellegrino, 28 anni, coltiva la sua passione per gli impasti dall’età di 13 anni. Dopo il diploma dell’alberghiero, Pellegrino fa esperienza prima nel Nord Italia e poi in Germania, a Berlino e Monaco e frequenta vari corsi di perfezionamento, anche con il maestro pizzaiolo napoletano Enzo Piedimonte. Dopo un’esperienza da Rosso Pomodoro a Messina, Pellegrino inizia a lavorare per la nuova pizzeria Basilicò aperta a Santa Margherita dal cugino Basilico Machì, con grandi responsabilità.
Tutto passa da lui, dalla scelta degli ingredienti, agli ordini, alla creazione dei menu che cambiano in base alle stagioni. La pizza di Basilicò è stata realizzata con i migliori ingredienti di prossimità e una varietà di impasti, dal classico ai multi cereali, all’evolutivo. Il cornicione è alto fino a quasi 2 centimetri ed è ben alveolato. L’impasto è indiretto con 48 ore di lievitazione e maturazione a temperatura controllata.