COUS COUS CON VERDURE E STRACCETTI DI MANZO

Buona domenica a tutti. Eccoci di nuovo al nostro appuntamento della domenica!

Oggi cuciniamo il  COUS COUS CON VERDURE E STRACCETTI DI MANZO

Qui troverete la ricetta.

Ho scelto questa ricetta perché proprio da poco si è concluso a San Vito Lo Capo (Trapani)  la XVI edizione del Cous Cous Fest, il festival internazionale dell’integrazione culturale (24 – 29 settembre). Una settimana tutta dedicata a questo magnifico ingrediente. Il protagonista, unico ed assoluto, è stato il cous cous (la corretta pronuncia è cùscussu, ricordatelo) che non è altro che semplice semola di grano duro che viene “incocciata” cioè lavorata passandola tra i palmi delle mani, inumidendola. Viene cotta a vapore in cocci smaltati, detti cuscussiere, e poi condita e aromatizzata con spezie, odori e sapori. Un piatto tipico del bacino del Mediterraneo che con le sue mille note aromatiche accompagna verdure, pesce o carne e, a volte, anche una tipica salsa tunisina, rossa e molto piccante, a base di peperoncino, menta, aglio e coriandolo detta Harissa. Il cous cous è un piatto della tradizione della Sicilia occidentale e di quella nordafricana. Esistono infiniti modi e varianti per portarlo in tavola.

Tornando al Cou Cous Fest vi garantisco che è un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti della buona cucina che unisce musica e spettacolo. Quest’anno sino stati nove i paesi in gara – Costa d’ Avorio, Egitto, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti e Tunisia – con i rispettivi chef che si sono sfidati ai fornelli. Inoltre, era possibile visitare il Cous Cous lab, un laboratorio interamente dedicato ai visitatori dove poter assistere alla preparazione del cous cous o partecipare ad approfondimenti con critici ed esperti del settore. All’interno del corso principale di San Vito è stato allestito l’ Expo Village con un mercato, anzi quasi un vero e proprio suq, in cui  ammirare e comprare i manufatti dell’artigianato locale di tutti i paesi partecipanti all’evento. Ospiti dell’evento sono stati la blogger e volto televisivo Chiara Maci, scelta come conduttrice del talk show Cafè le Cous Cous, e lo chef siciliano Filippo La Mantia, sostenitore di un progetto promosso da Medici Senza Frontiere e, infine, artisti della canzone italiana come Francesco De Gregori, Max Gazzè.

Per l’intera settimana San Vito ha ospitato cuochi e turisti provenienti da tutto il bacino dell’area euro-mediterranea e non solo.  Nelle “Case del Cous Cous” all’interno del villaggio gastronomico aperto dalle 12 alle 24, si potevano, infine, assaggiare le varie ricette tipiche delle singole nazioni, per conoscere le tipicità della cucina mediterranea. Allora perché non organizzarsi per la prossima edizione? Se sarete fortunati ed il tempo ve lo consentirà potrete fare un tuffo nel mare cristallino di San Vito Lo Capo, come ho fatto io in una calda giornata di fine settembre! Allora che dite, ci vediamo a San Vito l’anno prossimo? Io ci sarò… e voi??